Opleiding Hygiëneverantwoordelijke in de voedingssector

De opleiding voor hygiëneverantwoordelijke duurt 1 jaar, de vervolgopleiding hygiëneconsulent duurt eveneens 1 jaar.

-          Medewerkers van grootwarenhuizen, …

-          Personeel van de kwaliteitsdienst van voedingsbedrijven  

-          Verantwoordelijk keukenpersoneel zoals koks van grootkeukens van rusthuizen, ziekenhuizen, bedrijfsrestaurants, scholen, …

-          Studenten die een aanvulling willen op hun studies in de voeding (bv dieetleer)

Specifieke toelatingsvoorwaarden

Minimaal houder zijn van een diploma niveau A2 en u bent bij voorkeur actief in de voedingssector.

Voor de opleiding hygiëneconsulent in de voedingssector moet men houder zijn van het getuigschrift hygiëneverantwoordelijke in de voedingssector.

1.Hygiëneverantwoordelijke: de praktijkproef omvat een beknopte casestudy aangevuld met een mondelinge verdediging.

2.Hygiëneconsulent: de praktijkproef omvat het maken van een eigen HACCP plan, ook met mondelinge verdediging.

Wie slaagt voor de examens en de eindproef, ontvangt een getuigschrift. Als je daarnaast ook voor de cursus ondernemerschap slaagt, behaal je een diploma in plaats van een getuigschrift. Getuigschriften en diploma's zijn officieel erkend door het Vlaams Agentschap voor Innoveren en Ondernemen.

Beroepsprofiel Hygiëneverantwoordelijke

Als Hygiëneverantwoordelijke in de voedingssector heeft men hoofdzakelijk tot taak de diverse hygiëne-eisen en –processen binnen de eigen werkplek, op te volgen, te ontwerpen, te evalueren en te monitoren. Een Hygiëneverantwoordelijke kan ook voor interne vorming naar andere personeelsleden toe in staat.

Takenpakket:

-        onder supervisie mee instaan voor:

o   hygiënische inrichting van infrastructuur en plaatsen (werkplaatsen, verbruiksplaatsen en opslagplaatsen) en lokalen

o   uitvoeren van hygiëne- en kwaliteitscontrole en – management

o   verzorgen van interne opleidingen op vlak van hygiëne

Beroepsprofiel Hygiëneconsulent

De Hygiëneconsulent moet enerzijds de ‘operationele’ taakinhoud van de hygiëneverantwoordelijke beheersen maar deze anderzijds overstijgen met een specifieke taakinvulling. Hij/zij moet zowel op de hoogte zijn van de hygiënenormen als praktisch de normen op de werkvloer kunnen laten toepassen.

Takenpakket:

-        veelal gaat het om een leidende bevoegdheid

-        advies verlenen over de hygiënische inrichting van infrastructuur en plaatsen en lokalen

-        opstellen van autocontroleprogramma’s met HACCP en tracering

-        adviseren en opstellen van richtlijnen i.v.m. hygiëne- en kwaliteitscontrole en-management

-        hygiëne-advies en –opleidingen

-        hygiëne- en kwaliteitscertificeringen en –audits opstellen

Tewerkstellingsmogelijkheden

-        voedingsbedrijven : productie-afdelingen en kwaliteitsdiensten

-        technisch (-commerciële) adviseer- en opleidingsdiensten voor voedingsbedrijven

-        grootkeukens

-        distributie binnen de voedingssector (groothandel, kleinhandel, transport)