 |
|
|
Sector: Voeding & Horeca - Horeca |
|
|
De Belgische trots is nog steeds "friet met mayonaise". Om onze traditie te blijven bewaren én om onze kwalitatieve voorsprong te behouden, heeft de sector nood aan vakbekwame frituristen, die zich kunnen wapenen tegen de concurrentie van de fastfoodketens. Wil je de stap zetten naar de uitbouw van een eigen frituur ( in een vast pand of ambulant ) , dan biedt de opleiding 'Frituuruitbater' je de noodzakelijke basiskennis. In deze opleiding krijg je meer info over de start van een frituurzaak , de vergunningen , de hygiëne , de infrastructuur van een frituur , ...
De theorie rond warenkennis en grondstoffen ( aardappelen , oliën en vetten , bijproducten ) wordt aangevuld met heel wat pratijklessen , die eigenlijk het belangrijkste onderdeel vormen van deze beroepsopleiding. Deze opleiding wordt geprogrammeerd in campus Oudenaarde en in campus Sint - Niklaas . Doelgroep Deze opleiding staat open voor allen die op een professionele manier een frituur wensen uit te baten. Programma Eénjarige opleiding ( 25 sessies - 300 euro ) Warenkennis & grondstoffen 12u
Aardappel :aankoopcriteria , aardappelvariëteiten , kwaliteitscontrole (etikettering, stockering, bekwaammethoden) oliën en vetten : soorten (oliën, geharde vetten, dierlijk, plantaardig) , temperaturen (voorbakken, afbakken) , frituurtesten , verversen bijproducten en sauzen : snacks (benamingen, assortiment, leveranciers) , sauzen (soorten, bewaren, hygiëne, verdeelsystemen) , toegelaten bereidingen (stoverij, goulash)
Infrastructuur & inrichting 8u
Uitrusting : koeling & diepvries , friteuse, bain-marie, microgolfoven , bakplaat, fornuis , afwasruimte inrichting : plaatsing van de toestellen , werkvolgorde , verlichting en verluchting
Toegepaste bedrijfskennis van de frituur 20u
Wetgeving : ambulante handel en leurkaart , bouwvergunning & plaatsen langs openbare weg , uitbatingsvergunning , verzekeringen , sociale wetgeving , btw - reglementering : forfaits , kostprijsberekening
Hygiëne en veiligheid 16u
Hygiënegids van de friturist , brandpreventie en brandveiligheid , ehbo , persoonlijke hygiëne
Praktijk warenkennis en grondstoffen 40u
Frieten , sauzen en bijproducten , bereidingen (stoverij, goulash, balletjes in tomatensaus)
Praktijk brandveiligheid en preventie 4u
Demonstratie veiligheid Aanvullende informatie Alle grondstoffen zijn inbegrepen in het inschrijvingsgeld. Deze ondernemingsopleiding wordt gesteund door de beroepsvereniging NAVEFRI. Examens, Praktijkproeven & Getuigschrift Op het einde van elke module is er een moduleproef. Op het einde van de opleiding is er een praktijkproef. Wie slaagt in de moduleproeven en in de afsluitende praktijkproef, ontvangt het erkende getuigschrift van praktijk en beroepskennis ondernemersopleiding. Wie daarnaast ook nog de module basiskennis bedrijfsbeheer met goed gevolg doorloopt, ontvangt een diploma ondernemersopleiding en is in regel met de vestigingsreglementering daar waar deze van toepassing is. Dit diploma is erkend door het Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap en Syntra Vlaanderen.Bij het afleggen van je examens is ons examenreglement van toepassing. Je kan het hier downloaden. Toelatingsvoorwaarden Minimum 18 jaar zijn. Inschrijvingen & inlichtingen Naast online inschrijven kan je voor al onze opleidingen ook schriftelijk (via e-mail of fax) of aan het onthaal van onze campussen inschrijven. Je kan hier een inschrijvingsfiche downloaden. Inschrijvingen richt je best uitsluitend aan de campus waar je de opleiding wenst te volgen. Je vindt hier al hun contactgegevens Opleidingscheques Deze opleiding kan je betalen met opleidingscheques of via KMO-portefeuille. | |
| |
 |
Opgelet! Bij meerjarige opleidingen kan je online
enkel inschrijven voor het eerste
jaar!. Wens je in te schrijven voor één van de
vervolgjaren, wend je dan tot de campus waar je de
opleiding volgt. De lesdata die je hier te zien krijgt
zijn dus ook enkel de lesdata van het eerste
jaar. |
|
|
|
|
|
Start:
18 september 2012
- 18.00uur (alle lesdata)
|
|
|
€ 300,00 (vrij van BTW) ( ?)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Start:
19 september 2012
- 18.30uur (alle lesdata)
|
|
|
€ 300,00 (vrij van BTW) ( ?)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |