|
Sector: Voeding & Horeca - Brood & Banket |
|
|
IJs brengt variatie in het feestmenu, in de etalage. Ook voor elke speciale gelegenheid kan een aangepaste ijstaart worden gemaakt. U wil uw klanten verrassen met een originele ijsbereiding? In deze opleiding worden de basisprincipes van het maken van ijs grondig onder de loepe genomen. Proefondervindelijk leer je hoe je originele ijstaarten en sorbets kan maken. Deze opleiding gaat door in campus Oudenaarde. Er zijn 6 lesavonden van 3 uur. Doelgroep - Bakkers
- Restauranthouders
- Traiteurs
- Koks
- Tearoomuitbaters
- Exploitanten van plattelandstoerisme
Programma Sessie 1: - Basisprincipes voor het maken van ijs
- Grondstoffen : rol en samenstelling
- Belangrijke eigenschappen van een recept:
- Totaal droge stof
- Vetstof
- Melkdrogestof
- Suikergehalte
- Zoetwaarde
- Praktijkoefening:
- Maken en beoordelen van diverse recepten - Basisrecepten voor verschillende smaken van ijs
- Wat te gebruiken om diverse aroma's te bekomen:
- Natuurproducten
- Extracten
- Essences
- Recepten
- Werkwijze - Basisrecepten voor sorbet
- Wat is sorbet
- Wat te gebruiken om diverse aroma's te bekomen
- Recepten
- Werkwijze - Ambachtelijk vullen van ijstaarten
- Demo techniek en verschillende soorten vormen
- Praktijkoefeningen:
- Vullen van diverse ijstaarten - Afwerking van ijstaarten
- Korte samenvatting van de verschillende mogelijkheden naar thema, budget en toepassing
- Praktijkoefeningen:
- Afwerking van de diverse ijstaarten Inschrijvingen & inlichtingen Naast online inschrijven kan je voor al onze opleidingen ook schriftelijk (via e-mail of fax) of aan het onthaal van onze campussen inschrijven. Je kan hier een inschrijvingsfiche downloaden. Inschrijvingen richt je best uitsluitend aan de campus waar je de opleiding wenst te volgen. Je vindt hier al hun contactgegevens Opleidingscheques Deze opleiding kan je betalen met opleidingscheques of via KMO-portefeuille.
| |
Er is voor deze opleiding momenteel nog geen concrete opleidingsinformatie beschikbaar. In de toekomst wordt deze opleiding waarschijnlijk opnieuw in één van onze campussen georganiseerd. Deze opleiding werd in het verleden reeds georganiseerd in volgende campus(sen): Oudenaarde.
Zodra de startdata bekend zijn worden deze op onze website gepubliceerd en kan je online inschrijven. Wens je nog aanvullende informatie? Neem dan contact op met een campus waar de opleiding reeds georganiseerd werd. Ze helpen je graag verder.
| | |
| |
|