SYNTRA Midden-Vlaanderen | opleiding: Uitbater snack-tearoom

Uitbater snack-tearoom

Sector: Voeding & Horeca

Een snack of tearoom spelen een centrale rol in ons sociaal leven.

Het zijn ontmoetingsplaatsen waar we graag met familie of vrienden ontspannen. Het verwachtingspatroon van de klant is ook zeer hoog. Hij verlangt altijd weer topkwaliteit. Niet alleen de aangeboden dranken en spijzen moeten aan deze norm voldoen: ook de inrichting, de hygiëne en de veiligheid zijn uiterst belangrijk in het managen van een succesvolle zaak.

U ontwikkelt in deze opleiding alle vaardigheden, zodat je de hoge verwachting van je klant moeiteloos kan invullen.
De opleiding duurt 1 cursusjaar.

Deze opleiding wordt geprogrammeerd in campussen Oudenaarde en Sint - Niklaas .

Doelgroep

Deze opleiding staat open voor allen die op een professionele manier een snack of tearoom wensen uit te baten .

Programma

Om het volledige traject af te werken , moet de cursist drie vakken volgen : het theoretische vak " beheer , hygiëne en organisatie " , een praktijkgericht vak " drankenkennis " en het vak " technologie snack- tearoom " ( deels theoretisch , deels praktijk ).

1- Drankenkennis ( 10 sessies - 80 euro + 20 euro voor handboek = 100 euro)

Bier 16u

Brouwproces biersoorten serveren
Warme dranken 4u
Koffie en thee bereidingswijzen serveren
Aperitieven en cocktails 8u
Sterke dranken aperitieven cocktails en digestieven bereidingswijzen serveren
Waters en frisdranken 4u
Aanbod, serveren
Sterke dranken en moduleproef 4u
Aanbod, serveren

Proef 4u

Examen over de leerstof

2- Beheer, hygiëne en organisatie ( 16 sessies - 100euro )

Haccp 4u
Gedragsregels persoonlijke hygiëne , voedingshygiëne , procedure voedselveiligheid , autocontrole
Onderhoud en reiniging 4u
Reglementering reiniging en onderhoud
Brandveiligheid 4u
Brandpreventie , preventie abeidsongevallen , burgerlijke aansprakelijkheid bij brand , veiligheidsnormen
EHBO & milieu 4u
Milieuvergunning voor de horeca , voornaamste aspecten m.b.t. de milieuvergunning in de horeca , richtlijnen roken , reglementering muziek
Bacterie & temperatuurbeheersing 4u
Wetgeving
BTW in de horeca 4u
BTW - tarieven en toepassingsgebied , BTW - ontvangstbewijs , kasregister , BTW - verplichtingen
Prijszetting & omzetberekening 12u
Kostenstructuur , winst , omzet , bepaling verkoopprijs van een gerecht , rendement grondstoffen
Personeelsbeheer 8u
Aanwerving personeel , contracten, loonbarema's , werkplanning , omgaan met personeel
Algemeen & commercieel beheer 12u
Klantvriendelijkheid , dronkenschap , bescherming van de jeugd , voedingswaren , auteursrechten, caféspelen...

Eindwerkbegeleiding 4u
Proef 4u

3- Technologie snack- tearoom ( 10 sessies - 100 euro )

Pizza's, quiches, pitta's en croissants 4 u

Soepen en pasta's 4 u

Eibereidingen en croques 4u

Salades en kroketten 4u

Witte worsten, bloedworsten en saté's 4u

Belegde broodjes, hamburgers en hot dogs 4u

Koude vleesschotels, vol-au-vents 4u

Wafels , pannenkoeken en ijsbereidingen 4u

Droog en eenvoudig gebak 4u

Proef 4u

Aanvullende informatie

Iedereen die in de voedingssector werkt, dient de hygiënevoorschriften na te leven.

Gedurende de praktijkles draag je de aangepaste beroepskledij.

Examens, Praktijkproeven & Getuigschrift

Op het einde van elke module is er een moduleproef.
Op het einde van de opleiding is er een praktijkproef.
Wie slaagt in de moduleproeven en in de afsluitende praktijkproef, ontvangt het erkende getuigschrift van praktijk en beroepskennis ondernemersopleiding.
Wie daarnaast ook nog de module basiskennis bedrijfsbeheer met goed gevolg doorloopt, ontvangt een diploma ondernemersopleiding en is in regel met de vestigingsreglementering daar waar deze van toepassing is.
Dit diploma is erkend door het Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap en Syntra Vlaanderen.
Bij het afleggen van je examens is ons examenreglement van toepassing. Je kan het hier downloaden.

Toelatingsvoorwaarden

Minimum 18 jaar zijn.
Aan de leerplicht voldaan hebben.

Interesse betonen in de horeca is een pluspunt.

Inschrijvingen & inlichtingen

Naast online inschrijven kan je voor al onze opleidingen ook schriftelijk (via e-mail of fax) of aan het onthaal van onze campussen inschrijven. Je kan hier een inschrijvingsfiche downloaden. Inschrijvingen richt je best uitsluitend aan de campus waar je de opleiding wenst te volgen. Je vindt hier al hun contactgegevens

Opleidingscheques

Deze opleiding kan je betalen met opleidingscheques of via KMO-portefeuille.

Opgelet! Bij meerjarige opleidingen kan je online enkel inschrijven voor het eerste jaar!. Wens je in te schrijven voor één van de vervolgjaren, wend je dan tot de campus waar je de opleiding volgt. De lesdata die je hier te zien krijgt zijn dus ook enkel de lesdata van het eerste jaar.

12879 - OUDENAARDE	Start: 18 september 2012 - 18.30uur (alle lesdata)
€ 300,00 (vrij van BTW) (?)

12880 - SINT-NIKLAAS	Start: 19 september 2012 - 18.30uur (alle lesdata)
€ 300,00 (vrij van BTW) (?)