|
Sector: Voeding & Horeca - Horeca |
|
|
Een gestructureerde aanpak om voedselveiligheid, kwaliteit en traceerbaarheid te waarborgen middels een autocontrolesysteem, helpt uw organisatie om de veiligheid en kwaliteitsborging op een aantoonbare manier te beheersen en continu te verbeteren. Met deze opleiding kan u de kennis bemachtigen om zelfstandig een autocontrole systeem te onderhouden. Alle aspecten binnen het autocontrolesysteem worden aangekaart. Docenten zullen u praktische antwoorden geven op allerhande vragen door hun jarenlange ervaring binnen de sector. Na deze opleiding bent u gewapend om uw autocontrolesysteem te laten valideren door een erkende instantie en de smiley te behalen. Doelgroep - Voor een horecazaak met een bedrijfsruimte > 400 m2 (oppervlakte keuken, verbruikerszaal, opslagruimten, sanitaire ruimten samen) of meer dan 5 voltijdse medewerkers.
Programma De opleiding wordt is opgedeeld in verschillende sessies. Een sessie bestaat uit een theoretische uiteenzetting en een praktische oefening.
Wat is autocontrole? - De oorsprong
- Regelgeving en modaliteiten betreffende het autocontrolesysteem worden uiteengezet
- Praktische informatie over de voorbereiding van de komende sessies.
Dit bestaat uit een uiteenzetting van allerhande eisen per onderwerp. (Ongedierte bestrijding, infrastructuur, Reiniging, onderhoud, en nog veel andere onderwerpen.) De oefening bestaat uit het opstellen van enkele verplichte documenten op maat van een (groot)keuken. We kijken ook om ervoor te zorgen dat dit nog werkbaar blijft in uw bedrijf.
2de Hoofdstuk: Een uitgebreid HACCP systeem
Hierin wordt een HACCP systeem uiteengezet. Als oefening zal bekeken worden wat nu reëel kan mislopen in een keuken aan de hand van het HACCP systeem. Daarnaast kijken we hoe we moeten reageren op bepaalde problemen die in een keuken kan voorkomen.
3de Hoofdstuk: De autocontrole audit: Specifieke delen binnen de sectorgids.
Hierbij wordt u voorbereid op een audit. Het lastenboek wordt doorlopen en bij ieder punt wordt er stil gestaan en uiteengezet wat hier van belang is en wat er moet gebeuren om eraan te voldoen. De oefening bestaat uit het deelnemen aan een fictieve audit. Aanvullende informatie 10 deelnemers per sessie Allerlei Mensen die deelnemen, ontvangen een syllabus waarin alles beschreven wordt. Deelnemers dienen in het bezit te zijn van de sectorgids relevant aan hun sector. De gids G-023 voor de Horeca kan u verkrijgen bij: De gids G-025 voor grootkeukens en verzorgingsinstellingen kan u verkrijgen bij: - VGRB – T.a.v. Dirk Lemaître
Eikenberglaan 23 – 3020 Winksele
Tel: 016/48.97.98
E-mail: vgrb@vgrb.be Toelatingsvoorwaarden - Het is aangewezen om actief te zijn in de voedingssector. Kennis van HACCP is aangeraden maar dit is geen noodzaak.
Inschrijvingen & inlichtingen Naast online inschrijven kan je voor al onze opleidingen ook schriftelijk (via e-mail of fax) of aan het onthaal van onze campussen inschrijven. Je kan hier een inschrijvingsfiche downloaden. Inschrijvingen richt je best uitsluitend aan de campus waar je de opleiding wenst te volgen. Je vindt hier al hun contactgegevens Opleidingscheques Deze opleiding kan je betalen via KMO-portefeuille maar komt niet in aanmerking voor betaling met opleidingscheques.
| |
Er is voor deze opleiding momenteel nog geen concrete opleidingsinformatie beschikbaar. In de toekomst wordt deze opleiding waarschijnlijk opnieuw in één van onze campussen georganiseerd. Deze opleiding werd in het verleden reeds georganiseerd in volgende campus(sen): Sint-Niklaas.
Zodra de startdata bekend zijn worden deze op onze website gepubliceerd en kan je online inschrijven. Wens je nog aanvullende informatie? Neem dan contact op met een campus waar de opleiding reeds georganiseerd werd. Ze helpen je graag verder.
| | |
| |
|