In de beroepencluster van de voeding worden vooral opleidingen gegeven op het niveau van het secundair onderwijs (vooral TSO en BSO). Een polyvalente dagopleiding in de horecasector als bovenbouw na het secundair onderwijs bestaat niet voor jongeren vanaf 18 jaar. Jongen mensen hebben op jeugdige leeftijd nog niet de ervaring en de professionele kennis om het onmiddellijk waar te maken in de horecasector. Dit geldt zowel voor de starter als voor de medewerker van een bestaande zaak. De horecasector is één van de grootste groeisectoren in onze economie: een sector met meer dan 32 000 kmo's en meer dan 200 000 werknemers en werkgevers. De horecasector stelt vast dat ongeveer de helft van de werknemers werkt zonder enige gepaste en doelgerichte opleiding In deze opleiding krijg je de ideale mix tussen theorie en praktijk, zodanig dat je meteen aan het werk kan gaan: ofwel als zelfstandige van een horecazaak (restaurant, traiteur, uitbater snack - tearoom of café - uitbater) ofwel als medewerker in een horecazaak. Tweemaal per jaar wordt een doorgedreven stage voorzien in gerenommeerde horecazaken van de regio. In deze stage worden zowel de keuken- els zaalvaardigheden ingeoefend. Deze voltijdse dagopleiding van 1 cursusjaar wordt geprogrammeerd in campus Oudenaarde en in campus Sint - Niklaas.
Opmerking: In het cursusjaar 2010-2011 zal het programma licht aangepast worden.
Hieronder staat het nog niet aangepaste lesprogramma.
DoelgroepDeze opleiding - met heel veel praktijk - is hét alternatief voor jongeren tussen 18 en 25 jaar die de horecasector willen instappen én die geen hogeschool of universiteit wensen te volgen. De cursist blijft fiscaal ten laste van de ouders.
LesprogrammaDagformule waarin de diverse modules van de opleidingen restauranthouder, traiteur - banketaannemer, uitbater snack - tearoom en café - uitbater werden verwerkt. Ook de basiskennis bedrijfsbeheer werd opgenomen in het lesprogramma, zodanig dat de cursisten bij het succesvol beëindigen van de opleiding, in orde zijn met de vestigingsreglementering. De opleiding verloopt over 1 cursusjaar ( 3 lesdagen per week ) en wordt geprogrammeerd in de campus Sint - Niklaas en Oudenaarde.
€ 720 ( exclusief handboeken bedrijfsbeheer € 80 )
( 760 lesuren)
Basismodule horeca ( 32 lessen = 132 u )
Technische woordenschat Uitrusting keuken & zaal Warenkennis Basisfonds Snijwijzen en – vaardigheden Basissausen ( koud en warm ) Eenvoudige praktijkoefeningen, talenkennis Examen
Moduele dagopleiding horecatechnologie ( 30 lessen = 120 u )
Theorie voedingsleerWarenkennis : keukenbasissen , soepen , vis , zeevruchten , aardappelen , deegwaren , eieren , kaas , … Toegepaste praktijk Examen
Beheer , hygiëne en organisatie (15 lessen = 60 u )
BTW – problematiek in de horeca Vergunningsrechten Milieureglementering Werken met personeel : contracten , loonbarema ‘s , werkorganisatie ,… Omgaan met probleemgedrag klanten Kostprijsberekening en prijszetting Haccp – reglementering EHBO Examen
Drankenkennis ( 10 lessen = 40 u )
Bier : brouwproces , soorten , serveren Warme dranken : soorten , bereidingswijzen Andere alcoholische dranken : aperitieven , cocktails , digestieven , … Frisdranken : aanbod Examen
Wijn leren proeven ( 6 lessen = 24 u )
Degustatietechnieken Het belang van neus , oog en smaak Glazen , flessen en kurken , beoordelingsfiches Wijn kopen , bewaren en schenken Gerichte degustaties Examen
Module dagopleiding horecatechnieken ( 30 lessen = 120 u )
Praktijk keuken Praktijk zaal Examen
Module dagopleiding eindwerkbegeleiding ( 3 lessen = 12 u )
Basiskennis bedrijfsbeheer ( 33 lessen = 132 u )
Administratie en boekhouden Projectbeschrijving haalbaarheidsstudie Haalbaarheidsstudie : commercieel beleid Haalbaarheidsstudie : recht & wetgeving Haalbaarheidsstudie : financieel beleid Haalbaarheidsstudie : visie en strategie
Aanvullende externe praktijkstage ( 120 u )
Praktijkstage ( 120 uren ) bij een stagementor (na beëindigen basismodule)
Aanvullende informatieIn het inschrijvingsgeld is het handboekenpakket bedrijfsbeheer inbegrepen, evenals 3 handboeken horeca. kostprijs kledij , eigen keukenmaterieel niet inbegrepen. Start van de opleiding : einde september ( 3 dagen les per week ) Contactpersoon in de organiserende campus Syntra Sint - Niklaas is Harry De Roeck : telefoon : 03 760 08 23 , email : henri.de.roeck@syntra-mvl.be
Praktijkproeven & Getuigschrift Indien de cursist de opleiding succesvol beëndigt, ontvangt zij/hij het volgende diploma: restauranthouder .
Het attest bedrijfsbeheer (noodzakelijk om zich te vestigen) maakt deel uit van het diploma. Deze diploma's worden uitgereikt door het "Vlaams Agentschap voor Ondernemingsvorming Syntra Vlaanderen". De dilpoma's zijn dus erkend door de Vlaamse Gemeenschap.
Toelatingsvoorwaarden Aan de leerplicht voldaan hebben Deze polyvalente dagopleiding horeca richt zich dus tot alle jongeren ( vanaf 18jr), die omwille van diverse omstandigheden geen hoger onderwijs aanvatten, maar die beseffen dat een verder doorgedreven opleiding hun tewerkstellingskansen gevoelig zal verhogen. Deze cursus werd door de overheid erkend. Het recht op kindergeld, voor cursisten onder de 25 jaar, blijft behouden. De cursist blijft fiscaal ten laste van de ouders.
Inschrijvingen & inlichtingenNaast online inschrijven kan je voor al onze opleidingen ook schriftelijk (via e-mail of fax) of aan het onthaal van onze campussen inschrijven. Je kan hier een inschrijvingsfiche downloaden. Inschrijvingen richt je best uitsluitend aan de campus waar je de opleiding wenst te volgen. Je vindt hier al hun contactgegevens
|