ESF
Ondervind je problemen met taal en/of leren?
GEBRUIKERSNAAM:
( ? )  PASWOORD:
Voltijdse dagopleiding slager-spekslager

Sector: Voeding & Horeca - Vlees
Printvriendelijke versie
Hou me op de hoogte
info aanvraag


Spreekt het werken in de voedingssector je aan en ben je op zoek naar een opleiding waarbij het verwerven van zowel kennis als praktijkervaring centraal staat?  Dan ben je met deze éénjarige, voltijdse dagopleiding "Slager-spekslager" aan het juiste adres.
Gedurende twee en een halve dag per week, één jaar lang, verwerf je de nodige kennis en vaardigheden die een slager-spekslager dient te bezitten. Eveneens volg je ook "Basiskennis bedrijfsbeheer" wat je achteraf in staat stelt een zelfstandige activiteit met succes op te starten. De aangeleerde theorie en praktijk kan je meteen toepassen op je stageplaats. Het is dan ook sterk aanbevolen deze dagopleiding te combineren met een halftijdse stageovereenkomst. Tijdens deze halftijdse stageovereenkomst leer je de knepen van het vak van een professionele slager-spekslager. Reken dus op een uitermate boeiende ervaring! Eveneens mag je rekenen op een verloning van je prestaties en in vele gevallen is behoud van kindergeld zelfs mogelijk. Wanneer de opleiding afgerond is, kan je aan de slag als zelfstandig slager-spekslager. Zie je dit (nog) niet meteen zitten, dan staan je een pak opportuniteiten op de arbeidsmarkt te wachten. Vele slagers, traiteurs en zaakvoerders van supermarkten zullen dan ook op zoek zijn naar jouw profiel om hun openstaande vacature in te vullen. Deze opleiding wordt gegeven in campus Gent.


  Programma  
Voltijdse dagopleiding slager-spekslager

Deze éénjarige opleiding bestaat uit 7 modules "beroepskennis", en de cursus "basiskennis bedrijfsbeheer".
Het volledig programma omvat 620 lesuren, waarvan 368 uur beroepskennis, 120 uur extra praktijk en 132 uur bedrijfsbeheer.

Het inschrijvingsgeld bedraagt € 800 (€ 645 + € 80 voor handboek basiskennis bedrijfsbeheer +  € 75 voor 3 handboeken beroepskennis, nl. handboek: Vee en Vlees, handboek: Vleeswarenbereiding en handboek: Culinaire Bereidingen)
 
1/BASIS SLAGER-SPEKSLAGER
 
- Basishygiëne
- Warenkennis rund
- Warenkennis varken
- Geha klassificatiesysteem

2/VERS VLEES

- Uitsnijden/uitbenen en winkelklaar maken varken
- Uitsnijden/uitbenen en winkelklaar maken rund en kalf

3/VLEESBEREIDINGEN
- Bereidingen op basis van vers vlees
- Versnijden gevogelte en konijn

4/VLEESPRODUCTEN

- Kookworsten
- Zouterijproducten
- Droge worsten
- Leverbereidingen
- Geleibereidingen
- Bloedbereidingen

5/WARME EN KOUDE VERKOOPSKLARE GERECHTEN

- Koude sausen en toepassingen
- Warme sausen en toepassingen
- Soepen
- Dagschotels
- Koude schotels en koud buffet
- Pizza's, lasagnes en quiches
- Aardappelbereidingen

6/FIJNE VLEESPRODUCTEN EN VERKOOPSKLARE GERECHTEN
- Gekookte en rauwe zouterijproducten
- Verfijnde kookworsten
- Charcuterie op basis van gevogelte
- Droge worsten en salamisoorten
- Verfijnde leverbereidingen
- Verfijnde bloedbereidingen
- Verfijnde geleibereidingen
- Verfijnde verkoopsklare gerechten

7/BEHEER, HYGIËNE EN ORGANISATIE IN DE SLAGERIJ

- Toepassing van de Gids voor de Autocontrole in de slagerij (FAVV)
- Werken met registers
- Prijszetting en prijsberekening
- Organisatie en management

8/BASISKENNIS BEDRIJFSBEHEER

- Administratie en boekhouden
- Projectbeschrijving
- Commercieel beleid
- Recht & wetgeving
- Financieel beleid
 


  Aanvullende informatie  
De opleiding gaat door in Syntra Midden-Vlaanderen, campus Gent
Combineer je de opleiding met een halftijdse stageovereenkomst, dan ga je eveneens twee dagen/week werken op je stageplaats.
Start van opleiding: einde september.

Informatie ivm verplichte kledij cursisten slager:
De uniforme outfit voor cursisten bestaat uit een witte kiel (doktersjas), 1 witte voorbinder en een paar witte afwasbare schoenen met stalen neus. De outfit kan besteld worden tegen een zeer scherpe prijs bij een leverancier die in een van de eerste lessen ter plaatse komt. De totale prijs bedraagt ongeveer € 92 en wordt bij levering (ongeveer 2 weken na bestelling) rechtstreeks aan de leverancier betaalt. Tijdens de praktijklessen wordt ook een hoofddeksel gedragen. Dit is een wegwerpmutsje dat door Syntra Midden-Vlaanderen gratis ter beschikking wordt gesteld.
 
Informatie ivm gereedschap:
Je dient te beschikken over een wetstaal,pelmes,en uitbeenmes.De totale kostprijs is ong. € 60.
Dit kan via de campus rechtstreeks bij de leverancier besteld worden.
  


  Examens, Praktijkproeven & Getuigschrift  
Wie deze opleiding met succes beëindigt (Beroepskennis en bedrijfsbeheer), ontvangt een diploma,  erkend door de Vlaamse Gemeenschap en is in regel met de vestigingsreglementering.
Bij het afleggen van je examens is ons examenreglement van toepassing. Je kan het hier downloaden.


  Allerlei  
Inschrijven kan aan het onthaal van de campus.
Voor meer inlichtingen i.v.m. de opleiding:
Tel:  09/222.85.81
Email: gent@syntra-mvl.be
Voor meer inlichtingen i.v.m. de stageovereenkomst:
Tel: 09/09.233.25.00
Email: Guy.vanderhaegen@syntravlaanderen.be 


  Toelatingsvoorwaarden  
-minimum 18 jaar zijn.


  Inschrijvingen & inlichtingen  

Naast online inschrijven kan je voor al onze opleidingen ook schriftelijk (via e-mail of fax) of aan het onthaal van onze campussen inschrijven. Je kan hier een inschrijvingsfiche downloaden. Inschrijvingen richt je best uitsluitend aan de campus waar je de opleiding wenst te volgen. Je vindt hier al hun contactgegevens


  Opleidingscheques  

Deze opleiding kan je betalen met opleidingscheques of via KMO-portefeuille.



Er is voor deze opleiding momenteel nog geen concrete opleidingsinformatie beschikbaar. In de toekomst wordt deze opleiding waarschijnlijk opnieuw in één van onze campussen georganiseerd. Deze opleiding werd in het verleden reeds georganiseerd in volgende campus(sen): Gent.

Zodra de startdata bekend zijn worden deze op onze website gepubliceerd en kan je online inschrijven. Wens je nog aanvullende informatie? Neem dan contact op met een campus waar de opleiding reeds georganiseerd werd. Ze helpen je graag verder.