Iedere wijnmaker is overtuigd van het belang van het juiste vat voor de rijping van wijn. De keuze van het hout (soort en leeftijd) en de grootte van het vat worden bepaald door de kwaliteit en het type van de wijn die erin bewaard wordt. Niet alleen is de keuze van het vat belangrijk, maar ook het herstellen en onderhouden van de wjnvaten is een ambacht op zich. Deze opleiding wordt gegeven in campus Gent. (De opleiding is niet voorzien in het cursusjaar 2011-2012.)

In deze opleiding willen we wijnbouwers-wijnmakers, wijnhandelaars, sommeliers conseil en wijnconsulenten vertrouwd maken met deze discipline.

De opleiding bestaat uit 64 lesuren

(16 sessies van 4 uur)

De prijs bedraagt € 260


Er zijn 4 vakken:

1/ Inleiding tot kuipen (16 uur)
2/ Constructie van een wijnvat (12 uur)
3/ Onderhoud en herstelwerk (24 uur)
4/ Hout en wijn (12 uur)

1/ Inleiding tot het kuipen

Op zoek naar kuipershout:

-Kwaliteitscriteria hout
-Meest voorkomende fouten bij houtgroei
-Kuberen van hout
-Werk van de houthakker

Het beste kuipershout: de eik

-Franse eik
-Inlandse eik
-Eik uit het Noorden
-Slavovische eik
-Amerikaanse eik
-Nieuwe ontginningsgebieden

Andere houtsoorten

Duighout wordt:

-Handmatig en machinaal kloven, efficiëntie van kloven
-Drogen en bewaren van hout

Elk vat heeft zijn naam:

-Verschillende soorten wijnvaten
-Bordelaise en foeder
-Delen en afmetingen van een vat

Praktijk:

-Van plank tot duig

2/ De constructie van een wijnvat

Analyse van de constructie van het vat:

-Ronding van het vat
-Uitleggen
-Rechtzetten
-Luiten
-Schroeien
-Effen zetten
-Kimmen
-Blaaien
-Krozen
-De bodem
-Opkuisen buitenwand
-Aanbrengen definitieve banden
-Aanbrengen bomgat-tapgat-zwikgat

3/ Onderhoud en herstelwerk

-Opbinden van het vat
-Nieuwe bodem aanbrengen in het vat
-Een vat verkimmen
-Een vat uitzetten
-Bom- en andere duigen vervangen
-Reiniging van vaten
-Bewaren van lege vaten

4/ Hout en wijn

Relatie hout en wijn:

-Soort hout voor welke wijnen
-Branden/toasten van het hout om aroma's over te brengen

In deze opleiding zijn twee dagen les voorzien in de Tonnellerie de Champagne in Reims. Deze lessen gaan door in samenwerking met het CFPPA in Avize. Het tweedaags verblijf is niet in het cursusgeld inbegrepen.

Op het einde is een proef voorzien.
Wie slaagt ontvangt het erkende getuigschrift van gecertificeerde bijscholing van onderhouden en herstellen  van wijnvaten.
Dit getuigschrift is erkend door het ministerie van de Vlaamse Gemeenschap en Syntra Vlaanderen.
Bij het afleggen van je examens is ons examenreglement van toepassing. Je kan het hier downloaden.

-Minimum 18 jaar zijn.
-Aan de leerplicht hebben voldaan.
-In het beroep

Naast online inschrijven kan je voor al onze opleidingen ook schriftelijk (via e-mail of fax) of aan het onthaal van onze campussen inschrijven. Je kan hier een inschrijvingsfiche downloaden. Inschrijvingen richt je best uitsluitend aan de campus waar je de opleiding wenst te volgen. Je vindt hier al hun contactgegevens

Deze opleiding kan je betalen met opleidingscheques of via KMO-portefeuille.