Voltijdse dagopleiding horeca

Sector: Voeding & Horeca - Horeca

Jongen mensen hebben op jeugdige leeftijd nog niet de ervaring en de professionele kennis om het onmiddellijk waar te maken in de horecasector.
Dit geldt zowel voor de starter als voor de medewerker van een bestaande zaak. In deze opleiding krijg je de ideale mix tussen theorie en praktijk, zodanig dat je meteen aan het werk kan gaan: ofwel als zelfstandige van een horecazaak (restaurant, traiteur, uitbater snack - tearoom of café - uitbater) ofwel als medewerker in een horecazaak.
Er wordt ook een doorgedreven stage voorzien in horecazaken van de regio. 
In deze stage worden zowel de keuken- als zaalvaardigheden ingeoefend.   Deze voltijdse dagopleiding van 1 cursusjaar wordt geprogrammeerd in   campus Oudenaarde en in  campus Sint - Niklaas.

  Doelgroep  
Deze opleiding - met heel veel praktijk - is hét alternatief voor jongeren tussen 18 en 25 jaar die de horecasector willen instappen én die geen hogeschool of universiteit wensen te volgen. De cursist blijft fiscaal ten laste van de ouders.
Het recht op kindergeld voor cursisten onder de 25 jaar blijft behouden.

Start van de opleiding : einde september ( 3 dagen les per week )
Contactpersoon in de organiserende campus Syntra Oudenaarde  is Marleen Ghilain : telefoon :  055 33 10 20 , email : marleen.ghilain@syntra-mvl.be
Contactpersoon in de organiserende campus Syntra Sint - Niklaas  is  Ann Van Peteghem: telefoon :  03 760 08 20 , email : ann.van.peteghem@syntra-mvl.be

  Programma  
Dagformule waarin de diverse modules van de opleidingen restauranthouder, traiteur - banketaannemer, uitbater snack - tearoom en café - uitbater werden verwerkt. Ook de basiskennis bedrijfsbeheer  werd opgenomen in het lesprogramma, zodanig dat de cursisten bij het succesvol beëindigen van de opleiding, in orde zijn met de vestigingsreglementering. De opleiding verloopt over 1 cursusjaar  ( 3 lesdagen per week ) en wordt geprogrammeerd in de campus Sint - Niklaas en Oudenaarde.

Het inschrijvingsgeld bedraagt € 1000 (€ 800 + € 80 handboek basiskennis bedrijfsbeheer + € 100 voor 3 handboeken beroepskennis horeca,nl. handboek :Hoe werk je in de keuken?, handboek :Wat verwerk je in de keuken? en handboek :Hoe gasten ontvangen in de horeca? + € 20 voor handboek: Wijnen en dranken: de basis.)
( 760 lesuren)

Basismodule horeca ( 32 lessen = 132 u )

Technische woordenschat Uitrusting keuken & zaal Warenkennis Basisfonds Snijwijzen en – vaardigheden Basissausen ( koud en warm ) Eenvoudige praktijkoefeningen, talenkennis Examen  

Moduele dagopleiding horecatechnologie  ( 30 lessen = 120 u ) 

Theorie voedingsleerWarenkennis : keukenbasissen , soepen , vis , zeevruchten , aardappelen , deegwaren , eieren , kaas , … Toegepaste praktijk Examen  

Beheer , hygiëne en organisatie (15 lessen = 60 u ) 

BTW – problematiek in de horeca Vergunningsrechten Milieureglementering Werken met personeel : contracten , loonbarema ‘s , werkorganisatie ,… Omgaan met probleemgedrag klanten Kostprijsberekening en prijszetting Haccp – reglementering EHBO Examen  

Drankenkennis ( 10 lessen = 40 u ) 

Bier : brouwproces , soorten , serveren Warme dranken : soorten , bereidingswijzen Andere alcoholische dranken : aperitieven , cocktails , digestieven , … Frisdranken : aanbod Examen  

Wijn leren proeven ( 6 lessen = 24 u ) 

Degustatietechnieken Het belang van neus , oog en smaak Glazen , flessen en kurken , beoordelingsfiches Wijn kopen , bewaren en schenken Gerichte degustaties Examen  

Module dagopleiding horecatechnieken  ( 30 lessen = 120 u ) 

Praktijk keuken Praktijk zaal Examen  

Module dagopleiding eindwerkbegeleiding ( 3 lessen = 12 u )

Basiskennis bedrijfsbeheer ( 33 lessen = 132 u ) 

Administratie en boekhouden Projectbeschrijving haalbaarheidsstudie Haalbaarheidsstudie : commercieel beleid Haalbaarheidsstudie : recht & wetgeving Haalbaarheidsstudie : financieel beleid Haalbaarheidsstudie : visie en strategie 

Aanvullende externe praktijkstage ( 120 u ) 

Praktijkstage ( 120 uren ) bij een stagementor (na beëindigen basismodule)

  Aanvullende informatie  
In het inschrijvingsgeld is het handboekenpakket bedrijfsbeheer inbegrepen, evenals 3 handboeken horeca.
kostprijs kledij , eigen keukenmaterieel zijn niet inbegrepen.

Informatie ivm verplichte kledij cursisten horeca:
In deze opleiding is er een outfit keuken en zaal. Deze kan besteld worden tegen een zeer scherpe prijs bij een leverancier die in een van de eerste lessen ter plaatse komt.
De betaling gebeurt aan de leverancier bij levering. (ong.2 weken na de bestelling)
De outfit keuken bestaat uit een witte keukenvest, een broek pied de poule, 2 witte voorbinders, 1 voorhanger bordeaux en een paar witte afwasbare schoenen met stalen neus.
De totale prijs is ong. € 136. Tijdens de praktijklessen wordt een wegwerpmutsje gratis ter beschikking gesteld.
In de outfit zaal is er onderscheid tussen de kledij dames en heren.
De damesoutfit bestaat uit een witte bloes en een zwarte rok. De totale prijs bedraagt ongeveer € 50 (bloes en broek) of
€ 42 (bloes en rok).
De herenoutfit bestaat uit een wit hemd en een zwarte broek. De totale prijs bedraagt ong. € 51.
Informatie ivm gereedschap:
Je dient te beschikken over een messenset bestaande uit: demi-chefmes,dunschiller,fileermes,aanzetstaal en aardappelmesje.Wij raden onze cursisten aan een messenzak of messenschede aan te kopen.De totale kostprijs voor de volledige set € 120. Dit kan via de campus rechtstreeks bij de leverancier besteld worden.

  Examens, Praktijkproeven & Getuigschrift  
Indien de cursist de opleiding succesvol beëndigt, ontvangt zij/hij het volgende diploma: restauranthouder .
Het attest bedrijfsbeheer (noodzakelijk om zich te vestigen) maakt deel uit van het diploma.
De dilpoma's zijn erkend door de Vlaamse Gemeenschap.

Bij het afleggen van je examens is ons examenreglement van toepassing.

  Toelatingsvoorwaarden  
18 jaar zijn.

  Inschrijvingen & inlichtingen  

Naast online inschrijven kan u voor al onze opleidingen ook schriftelijk (via e-mail of fax) of aan het onthaal van onze campussen inschrijven. Inschrijvingen richt u best uitsluitend aan de campus waar u de opleiding wenst te volgen. Je vindt hier al hun contactgegevens

  Opleidingscheques  

Deze opleiding kan je betalen met opleidingscheques of via KMO-portefeuille.


Er is voor deze opleiding momenteel nog geen concrete opleidingsinformatie beschikbaar. In de toekomst wordt deze opleiding waarschijnlijk opnieuw in één van onze campussen georganiseerd. Deze opleiding werd in het verleden reeds georganiseerd in volgende campus(sen): Oudenaarde en Sint-Niklaas.

Zodra de startdata bekend zijn worden deze op onze website gepubliceerd en kan je online inschrijven. Wens je nog aanvullende informatie? Neem dan contact op met een campus waar de opleiding reeds georganiseerd werd. Ze helpen je graag verder.